Πέμπτη, 5 Ιουνίου 2014

ΤΕΛΙΚΟΣ Champions League 2014

ο 2014 UEFA Champions League Final ήταν ο τελικός αγώνας του 2013-14 UEFA Champions League, την 59η σεζόν του τουρνουά της Ευρώπης κορυφαίο ποδοσφαιρικό σύλλογο που διοργανώνει η UEFA, και την 22η σεζόν από τότε που μετονομάστηκε από Κύπελλο του Ευρωπαϊκού Πρωταθλητριών στο UEFA Champions League.

Ο αγώνας έγινε το Σάββατο 24 Μαΐου 2014, στο Estádio da Luz στη Λισσαβόνα της Πορτογαλίας, μεταξύ ισπανικών πλευρών Ρεάλ Μαδρίτης και της Ατλέτικο Μαδρίτης. Ήταν το πέμπτο τελικό τουρνουά για να χαρακτηρίσει δύο ομάδες από την ίδια ένωση, το δεύτερο all-ισπανική τελικό και την πρώτη μεταξύ των ομάδων από την ίδια πόλη. Ρεάλ Μαδρίτης κέρδισε τον αγώνα 4-1 μετά από τον πρόσθετο χρόνο, με γκολ από τον Gareth Bale, Μαρσέλο και Κριστιάνο Ρονάλντο μετά από μια κεφαλίδα 93η λεπτά από τον Sergio Ramos, που ακυρώνεται γκολ στο πρώτο ημίχρονο Diego Godin του. Με αυτό τον τρόπο, η Ρεάλ Μαδρίτης εξασφάλισε τον τίτλο ρεκόρ 10η στο διαγωνισμό, 12 χρόνια μετά την ένατη νίκη τους.

Ως νικητές, η Ρεάλ Μαδρίτης θα παίξει εναντίον της Σεβίλλης, οι νικητές του 2013-14 UEFA Europa League, στο 2014 UEFA Super Cup, και επίσης να καταχωρήσετε τα ημιτελικά του 2014 FIFA Club World Cup ως εκπρόσωπος της UEFA.

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Χοιρινό κότσι (κατσαρολάτο) με κόκκινο κρασί

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 χοιρινά κότσια με το δέρμα (τα παραγγέλνουμε στο χασάπη)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μέτρια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα
  • 1 μικρό καρότο κομμένο φετούλες (προαιρετικά)
  • 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1-2 ξερά φύλλα δάφνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο θυμάρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένουμε καλά τα κότσια και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
  2. Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο λάδι και τσιγαρίζουμε σε αυτό τα κότσια πολύ καλά από όλες τις μεριές ( και από κάτω και από πάνω και στις μεριές που δεν έχει δέρμα )για πολλή ώρα. Θα δούμε ότι σε κάποιες μεριές θα ψιλοκαεί το δέρμα του.Αυτό δε μας πειράζει και συνεχίζουμε ακάθεκτοι το τσιγάρισμα.
  3. Όταν τα κότσια έχουν τσιγαριστεί πολύ καλά και από όλες τις μεριές είναι η ώρα να ρίξουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  4. Αφού τα φέρουμε 3-4 γρήγορες βόλτες (για να μη καούν γιατί η κατσαρόλα έχει κάψει πολύ) και τσιγαριστούν κι αυτά σβήνουμε το κρέας με το κρασί.
  5. Αφήνουμε λίγο ανοιχτή την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το αλκοόλ ώστε να αποφύγουμε το πίκρισμα και μετά προσθέτουμε την ντομάτα, το καροτάκι και τα φύλλα της δάφνης.
  6. Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 περίπου ώρες γυρίζοντας από καιρό σε καιρό τα κότσια.


  • Προς το τέλος, όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε (με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι), από τη μια μεριά στα κότσια. Αφού περάσει λίγη ώρα γυρίζουμε τότε τα κότσια και αλατοπιπερώνουμε και από την άλλη.
  • Βγάζουμε τα κότσια με προσοχή να μη διαλυθούν, σε μια πιατέλα.
  • Αν θέλουμε να μη φαίνονται κομμάτια λαχανικών στη σάλτσα μας, πολτοποιούμε με το χειροκίνητο blender τη σάλτσα. Εγώ συνήθως φροντίζω να αφήνω και κάποια κομμάτια λαχανικών να φαίνονται.
  • Διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό μία κουταλιά corn flour και το ρίχνουμε στη σάλτσα ανακατεύοντας.
  • Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει, να γλασαριστεί και να γίνει όσο πηχτή τη θέλουμε.

  • Λίγα μυστικά ακόμα

    Μπορούμε αντί για κόκκινο κρασί να χρησιμοποιήσουμε άσπρο ή μπύρα. Αυτό όμως θα αλλάξει λίγο το χρώμα της σάλτσας. Το κόκκινο κρασί την κάνει σκούρα, ενώ τα άλλα δύο την κάνουν πιο ανοιχτού χρώματος. Είναι ένα φαγητό που ταιριάζει τέλεια με μακαρόνια, πουρέ πατάτας ή ρύζι.


    Μακαρόνια Μπολονέζ

    Μακαρόνια Μπολονέζ

    Υλικά (4-6 μερίδες) :

    σπαγγέτι Νo 11 (ή ανάλογα με το γούστο μας)
    άκρες από Νουά μόσχου ψιλοκομμένες (κεφάλι-ουρά)
    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    τοματάκια κονσέρβας ή φρέσκια τομάτα κομμένη σε κύβους
    ελάχιστο χυμό τομάτας ή τους χυμούς από τα τοματάκια
    σέλινο-καρότο-πράσο
    φύλλο δάφνης
    ξυλάκι κανέλας
    αλάτι-πιπέρι-μία πρέζα ζάχαρης
    προαιρετικά 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

    Εκτέλεση:

    Βράζουμε τα σπαγγέτι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρώς με βούτυρο.
    Σε τηγανάκι με ελάχιστο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε σκόρδο και κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες άκρες του μόσχου. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα τοματάκια (ή τις τομάτες) και τον χυμό τους. Αφού σε 1 φύλλο πράσου έχουμε βάλει καρότο-σέλινο το προσθέτουμε στο τηγανάκι. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά: αλάτι-πιπέρι-φύλλο δάφνης-ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις (προσθέτοντας εάν θέλουμε και το κρασί). Εάν κρίνουμε απαραίτητο συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό. Αφαιρούμε το πράσο και τη κανέλα και σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη μπολονέζ!!!

    ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ



    ΥΛΙΚΑ :

    400 γρ ρύζι arborio ή καρολίνα
    1 μαραθόριζα
    150 γρ βούτυρο
    1 ματσάκι μαϊντανό
    1 ποτήρι κρασί λευκό
    400 γρ γαρίδες αποφλοιωμένες
    400 γρ. μύδια χωρίς κέλυφος
    100 γρ. κεφαλοτύρι
    1.2 λίτρα ζωμό κότας
    ελαιόλαδο
    πιπέρι
    αλάτι


    ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

    Κόβουμε τη μαραθόριζα σε ροδέλες και την σοτάρουμε με ένα μεγάλο κομμάτι από το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει,προσθέτουμε τότε το ρύζι να γλασαριστεί και αυτό,για 2 λεπτά το πολύ και σβήνουμε με το κρασί.
         Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό (2 κούπες περίπου τη κάθε φορά),αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι να χυλώσει καλά το ρύζι μας.Σε ένα τηγάνι τώρα σοτάρουμε για 4 λεπτά τις γαρίδες και τα μύδια με το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο,τα προσθέτουμε στο ρύζι και κατεβάζουμε από τη φωτιά,προσθέτουμε και το υπόλοιπο βούτυρο και το τυρί και αναμειγνύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο ελαιόλαδο από πάνω...δεν βάλαμε τα θαλασσινά να γίνουν με το ρύζι για να μην παραψηθούν και διαλυθούν μέσα.

    Σοφρίτο

    Σοφρίτο

    Συνταγή για το Κερκυραϊκό Σοφρίτο
    Η ονομασία του προέρχεται από τα Ιταλικά So fritto που σημαίνει σιγοψημένο.
    Υλικά:
    1 κιλό μοσχάρι  (νουά, ουρά, στρογγυλό ή κιλότο) σε φέτες χτυπημένο (να μαλακώσει)
    Συνταγή για το Κερκυραϊκό Σοφρίτο
    Η ονομασία του προέρχεται από τα Ιταλικά So fritto που σημαίνει σιγοψημένο.
    Υλικά:
    1 κιλό μοσχάρι  (νουά, ουρά, στρογγυλό ή κιλότο) σε φέτες χτυπημένο (να μαλακώσει)
    Aλεύρι για όλες τις χρήσεις 
    1 ποτηράκι λάδι
    1/3 ξύδι και 2/3 λευκό κρασί μαζί σε 1 ποτήρι
    4-5 σκελίδες σκόρδο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό
    Αλατοπίπερο
    Εκτέλεση:
    Κόβουμε το κρέας σε φέτες περίπου ενός εκατοστού. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλευρώνουμε αφού πρώτα τις έχουμε στραγγίσει καλά χωρίς να πλύνουμε το κρέας.
    Σε χαμηλό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και όταν αρχίζει να καίει ρίχνουμε τις φέτες μια μια ίσα να κοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές και τις βγάζουμε σε άλλο σκεύος.
    Στο ίδιο λάδι που σοτάραμε το κρέας βάζουμε τα σκόρδα κομμένα στα τέσσερα και το μαϊντανό να μαραθούν για 3-4 λεπτά.
    Προσοχή: Να μην τα τσιγαρίσουμε πολύ
    Μπορούμε να ζεστάνουμε νέο ελαιόλαδο με τα υλικά μας και όχι το ίδιο αν δε θέλουμε να βγει βαρύ το φαγητό μας.

    Σβήνουμε το μείγμα με το ξύδι και το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στο τέλος σβήνουμε με δυο ποτήρια νερό.
    Τοποθετούμε μέσα στο μείγμα το κρεάς και  το αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας  και η σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
    Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Corn Flour να δέσουμε τη σάλτσα αν δεν καταφέρουμε να δέσει μόνη της.
    Δεν ανακατεύουμε το κρέας για να μην καταστραφεί . Γυρνάμε την κατασαρόλα μας για να μην κολλήσει.
    Το σοφρίτο σερβίρεται ζεστό με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

    ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

    ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ


    Υλικά:
    • Κόκορας σε μερίδες χωρίς την πέτσα (~1,5 kg.)
    • 1 πακέτο μακαρόνια νο.2
    • 600 gr. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    • 4-5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
    • 500 gr. ντομάτα τριμμένη
    • 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
    • 500 gr. ντομάτα τριμμένη
    • 1 χούφτα μαϊντανό και κόλιαντρο ψιλοκομμένο
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 2 κ.σ. πελτές
    • 1,5 κ.σ. σπετσιέρικο
    • Ελαιόλαδο
    • Αλάτι
    Για το σερβίρισμα:
    • 200 gr. μυζήθρα τριμμένη
    • Ελαιόλαδο

    Εκτέλεση:
    1. Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα τυρώνω καλά με τη μυζήθρα και τα "καίω" με λίγο καυτό ελαιόλαδο. 
    2. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρέας και το αφαιρώ. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρω για 6' περίπου μέχρι να ροδίσουν και να "καραμελώσουν", προσθέτω και το κρέας, ανακατεύω και σβήνω με το κρασί. Βράζω 2' μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το σπετσιέρικο και τη δάφνη. Ανακατεύω καλά και προσθέτω τον πελτέ, τη ντομάτα, και πολύ λίγο νερό, αν χρειάζεται, να σκεπαστεί το κρέας στα 2/3. Βράζω σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 15' περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα σε σημείο που να στέκεται στο κουτάλι. Σερβίρω το κρέας με τα μακαρόνια και περιχύνω με τη σάλτσα.
    • Το σπετσιέρικο είναι το ειδικό μείγμα μπαχαρικών για το παστιτσάδο. Περιέχει τα εξής μπαχαρικά: κανέλα, πάπρικα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν. Προτείνουμε να τα προσθέσετε στην αναλογία που προτιμάτε. Άλλωστε παραδοσιακά στην Κέρκυρα το κάθε σπίτι είχε το δικό του μοναδικό μείγμα. Δώστε όμως λίγη έμφαση στο πιπέρι καγιέν, καθώς το παστιτσάδο χρειάζεται να είναι λίγο καυτερό, όπως και στη γλυκιά πάπρικα, καθώς είναι υπεύθυνη σε μεγάλο βαθμό για το βαθύ χρώμα του φαγητού!
    • Το παστιτσάδο φτιάχνεται και με μοσχάρι.

    Παρασκευή, 24 Ιανουαρίου 2014

    ΣΤΟ BLOG ΜΑΣ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ :
    ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    ΙΤΑΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 
    ΓΑΛΛΙΚΕΣ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    ΓΡΙΓΟΡΕΣ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΕΣ